Cuisinier

Descriptif I. ACTIVITÉS PRINCIPALES ET SECONDAIRES Activités principales : - Réalise les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des bonnes pratiques en restauration collective. - S'assure de l'approvisionnement conforme au plan de fabrication du jour - Réalise les préparations culinaires en respectant les techniques et les règles de fabrication - Valorise une prestation culinaire - Assure une prestation de qualité, au bénéfice des patients, résidents et des personnels - Veille au prélèvement des plats témoins, pèse et étiquette l'ensemble des plats - Conditionne et s'assure du refroidissement des produits - Assure le rangement et l'entretien des matériels de cuisine - Applique le plan de nettoyage et de désinfection - Exerce les autocontrôles quotidiens (températures, nettoyage, DLC) et renseigne les documents d'autocontrôle - Respecte les normes HACCP Activités secondaires : - Participe à la continuité du service - Renfort sur les autres secteurs de la cuisine (plonge vaisselle et batterie) II. LIAISONS FONCTIONNELLES - Responsable restauration GHSO III. COMPÉTENCES POUR LE POSTE - CAP/BEP de cuisinier ou équivalent - Expérience professionnelle de 2 ans - Connaissance en restauration collective ou (santé) - Connaissance approfondie des bonnes pratiques en restauration (règles d'hygiène, HACCP et plan de maitrise sanitaire) - Sens du travail en équipe (12 agents) - Aptitude physique (port du masque, port de charges) - Schéma vaccinal complet (DT polio) IV. CARACTÉRISTIQUES DU POSTE - Principaux horaires : variables du lundi au dimanche, y compris les jours fériés Amplitude horaire : 6h00 -18h15 - Disponible rapidement - Poste à 100% - Rémunération : Selon la grille indiciaire de la Fonction Publique Hospitalière V. AVANTAGES - Participation aux frais de transport en commun - CGOS - Formation