cuisinier

Descriptif MODALITES D'EXERCICE Quotité de travail : 100 % Horaires de travail : 7h00 - 14h30 ou 08h30 16h00 Travail certains week-ends DESCRITPION DES ACTIVITES 1/ Missions générales Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée 2/ Missions permanentes cuisine Élaboration des menus et des commandes Comptage de la production Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Contrôle de la qualité des produits Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité Dressage des préparations culinaires Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet 3/ Missions spécifiques : Former les aide-cuisiniers à l'élaboration des plats Former les aide-cuisiniers au dressage des préparations culinaires