Cuisinier Cuisine Centrale (H/F)

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT : Le Centre Hospitalier du Haut Anjou, ou CHHA, est un établissement MCO SSR Psychiatrie et médico-social, positionné sur le Sud de la Mayenne et le Nord-Ouest du Maine et Loire. Il est situé à moins de 40 minutes d'Angers et à 25 minutes de Laval. Nous recherchons un agent de production culinaire pour rejoindre notre équipe de la cuisine centrale à compter du 15 décembre 2025. LE POSTE : Conformément aux fiches techniques et dans le respect des quantités prévues et des grammages attendus, vous aurez pour mission la réalisation des préparations culinaires froides à partir de l'ensemble des gammes d'aliments, les étapes de conditionnement et de stockage tout en assurant la traçabilité. Vous procéderez ensuite à l'entretien des matériels et des locaux, en respectant pour l'ensemble de ces actions la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires. Particularité du poste : Aptitude physique permettant de manipuler les charges lourdes, de travailler de manière cadencée à un rythme soutenu, de travailler en station debout prolongée, de travailler en atelier sous température dirigée (+3C° et plus) sur des longues périodes poste à repos variable poste à temps plein (37h30 hebdomadaire) déplacement et livraison sur différents sites PROFIL RECHERCHÉ : SAVOIR-FAIRE Connaitre les techniques culinaires Connaitre les règles d'hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP), Élaborer des préparations froides avec une équipe Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel selon les périodicités établies Assurer la totalité de la traçabilité des actions réalisées Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN Choisir et utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration Evaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Discerner des saveurs et arômes valoriser une préparation culinaire Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire SAVOIR-ETRE Savoir travailler en équipe tout en étant autonome sur certaines tâches Être respectueux des consignes en vigueur Anticiper et coordonner Bonne capacité d'adaptation Sens de l'initiative Être réactif, rapide et méthodique Être ponctuel et disponible Être rigoureux et attentionné dans l'exécution du travail Respecter le matériel mis à disposition