Agent Polyvalent En Restauration

Descriptif Le Centre Hospitalier de VICHY RECRUTE AGENT POLYVALENT EN RESTAURATION POLE : TRAVAUX ACHATS LOGISTIQUE /DEPARTEMENT LOGISTIQUE INTEGRE SERVICE : RESTAURATION POSTE 100% EN CDD / CDI URGENT Renseignements à : Stéphane MARTIN Responsable du Département Logistique Intégré Restauration-Magasins-Equipe Environnement/Jardin-Vaguemestre-Reprographie-parc de véhicules Centre Hospitalier de VICHY BP 2757 VICHY cedex Tel : 04 70 97 34 57 Candidatures à : Centre Hospitalier de Vichy Direction des Ressources Humaines et des Relations Sociales BP. 2757 03207 VICHY CEDEX Mail : [email protected] Documents à transmettre : Lenvoi dun CV et dune lettre de motivation est obligatoire Copie carte didentité Référence informatique n° : RESTAU_AGPO_001 https://www.ch-vichy.fr/ FICHE DE POSTE CENTRE HOSPITALIER DE VICHY Service Formation - GPMC 34.26 FICHE DE POSTE Référence informatique n° : RESTAU_AGPO_001 Diplôme ou niveau requis CAP APR, Cuisine ou connaissance de la restauration collective Permis VL Positionnement dans lorganigramme Autorités hiérarchiques : - N+1 : Responsable de production - N+2 : Responsable restauration - N+3 : Ingénieur du DLI Liaisons fonctionnelles : LÉquipe du service restauration Présentation de lunité Mission du service : Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée. Localisation : Bâtiment 13 Constitution de léquipe : La cuisine centrale est constituée de 37 agents qualifiés en cuisine et au transport. La répartition des effectifs est la suivante : Un responsable du service restauration Une responsable de production Une responsable qualité Les autres agents sont affectés aux différents secteurs de production : - Préparations chaudes 3 personnes - Préparations froides/conditionnement 5 personnes - Magasin alimentaire 3 personnes - Chaine plateaux 6 personnes - Restaurant du personnel/nettoyage 4 personnes - Laverie/transport 2 personnes - Plonge 1 personnes Conditions dexercices et particularités du poste - Respect des bonnes pratiques dhygiène - Manutention des chariots repas - Conduite de véhicules 3.5t - Port de la tenue vestimentaire règlementaire sans bijoux - Travail en équipe pluridisciplinaire - Amplitude horaires : de 6h00 à 16h00 en fonction des postes - Port de la tenue vestimentaire règlementaire sans bijoux. - Travail en équipe pluridisciplinaire - Travail les week-ends et les jours fériés selon un roulement (un week-end sur deux) Technologies utilisées - Laverie avec convoyeur - Lave-batterie - Chaîne de conditionnement - Conduite de véhicule 3.5t - Utilisation dun hayon - Balance électronique - Pocket PC (traçabilité) Missions principales Réaliser des opérations manuelles de diverses natures, parfois accompagnées d'opérations de saisie simples de données sur les divers secteurs du service restauration ainsi que la conduite de véhicules pour livrer les repas : - Magasin alimentaire - Production froide - Conditionnement - Laverie - Plonge - Transport - Chaine plateaux - Self Activité et tâches du poste Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires : - Préparer les matières premières - Réaliser les productions chaudes ou froides - Réaliser lassemblage et le dressage des hors duvre et des desserts - Effectuer la remise en température des plats cuisinés à lavance - Assurer le service au restaurant du personnel - Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés - Participer au nettoyage et la désinfection de la cuisine et des matériels, notamment sur les secteurs plonges et laverie pour la batterie de cuisine et la vaisselle - Appliquer les techniques et principes dhygiène en restauration collective et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail - Conditionner les barquettes repas - Participer à lassemblage des plateaux repas - Assurer le transport et la livraison des navettes repas à laide dun véhicule en interne et externe ou manuellement sur le Bloc Médico-Chirurgicale - Contrôler lapprovisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) - Contrôler le rangement et le stockage des produits Missions spécifiques ou ponctuelles Assurer diverses tâches selon besoin à la demande des responsables du service restauration. Qualité professionnelles Qualité personnelles (savoir-être) - Savoir travailler en équipe - Organisé et méthodique - Rigoureux - Capacité dadaptation - Capacité à intégrer des informations Compétences professionnelles (savoir-faire) - Maitriser lHACCP - Connaitre la réglementation en hygiène alimentaire - Connaissances générales des modes de conservations - Savoir lire et comprendre une fiche recette, une carte repas, un bon de livraison - Savoir préparer des produits et participer à la réalisation des plats - Savoir présenter et décorer les plats - Maitriser les procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP - Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective - Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection - Connaitre les techniques de manutention et dutilisation des matériels, des machines et des véhicules