Cuisinier/ère

Descriptif Nous recherchons pour le Centre Hospitalier Brisset d'Hirson, un(e) Cuisinier/ère. Informations générales Définition : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Prérequis réglementaires pour exercer le métier : Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle Activités - Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité - Maîtrise des règles HACCP - Comptage de la production - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine - Contrôle de la qualité des produits - Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) - Dressage des préparations culinaires - Participation à l'établissement des menus - Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie Savoir-Faire - Élaborer des plats, des préparations culinaires - Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité. - Travailler en équipe pluridisciplinaire - Utiliser les logiciels métier - Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations particulières, dans son domaine de compétence - Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence - Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier Connaissances requises : Équipements et technologie des matériels de cuisson =>Connaissances générales Gestes et postures - manutention=>Connaissances générales Hygiène générale=>Connaissances opérationnelles Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration=>Connaissances générales Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks=>Connaissances générales Normes, règlements techniques et de sécurité=>Connaissances opérationnelles Pâtisserie=>Connaissances générales Techniques culinaires=>Connaissances opérationnelles Nature et niveau de formation pour exercer le métier : Métiers de bouche et formations complémentaires CAP/BEP cuisine BAC pro restauration Correspondances statutaires éventuelles : Corps des personnels ouvriers Offre d'emploi inclusive ouverte à tous les publics quelques soit le genre, l'origine ou le handicap.