Cuisinier en EHPAD H/F

Descriptif Membre d'une équipe de 5 cuisiniers et 7 aides-cuisiniers, sous la responsabilité d'un chef de cuisine, pour production de 160 couverts en moyenne par service: - Préparation des repas en liaison chaude ou froide selon les indications du chef de cuisine et de son adjoint, en texture entière et mixée. - Dressage des assiettes et présence aux restaurants pendant les repas - Réception et contrôle des marchandises - Toutes vérifications liées aux diverses livraisons du marché d'alimentation (poids - DLC - stockage ) à la tenue des registres obligatoires (étiquetages - denrées - nombre de repas - denrées sorties - entrées et sorties de beurre et de la viande pour le contrôle des douanes etc ) - Entretien du matériel de cuisine - Suivi du travail des agents sociaux - Application de la méthode H.A.C.C.P. et suivi de la traçabilité - Recueil de l'avis des résidents en salle à manger Accès au programme de formation de la Direction des Solidarités de la Ville de Paris. 7h48 par jour, 29,5RTT/an.