Responsable restauration F/H

Descriptif L'EPSM du Loiret Georges Daumézon recrute pour la Direction de la Logistique, des Achats et du Patrimoine Un(e) Responsable restauration Unité Centrale de Production Alimentaire Poste ouvert aux titulaires et contractuels à pourvoir à temps plein dès que possible Mission du service : Le service restauration est chargé de : -Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas -Confectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du service Mission spécifique du poste : Le Responsable de la cuisine centrale définit, organise, coordonne et contrôle l'ensemble des activités de production culinaire en liaison froide et liaison chaude, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité nutritionnelle. Il est garant de la politique de restauration de l'établissement, du pilotage budgétaire du service, de la gestion des ressources humaines de son équipe et de la conduite des projets d'amélioration continue. Il supervise la gestion des achats et approvisionnements alimentaires en lien avec le responsable adjoint et le service des achats, et veille à la bonne application des marchés publics. Il s'appuie sur le responsable adjoint, le chef de production et l'équipe de production pour assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine centrale. Il pilote de dossier d'agrément en collaboration avec ses responsables hiérarchiques Organisation du travail : -Poste à temps plein occupé à temps plein -Horaires de travail : 7h00 à 11h15 et de 11h45 à 15h30 -Repos : fixes (samedi, dimanche et jours fériés)