Responsable adjoint restauration F/H

Descriptif L'EPSM du Loiret Georges Daumézon recrute pour la Direction de la Logistique, des Achats et du Patrimoine Un Responsable adjoint de restauration F/H Unité Centrale de Production Alimentaire Poste ouvert aux titulaires et contractuels à pourvoir à temps plein dès que possible Mission du service : Le service restauration est chargé de : Mission spécifique du poste : Le Responsable adjoint de la cuisine centrale, en charge des achats alimentaires assiste le responsable de la cuisine centrale dans l'organisation, la coordination, le contrôle et le suivi des activités de production culinaire, en veillant au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité nutritionnelle. Il est responsable de la gestion des achats et approvisionnements alimentaires, du suivi des stocks et de la bonne application des procédures d'achat en lien avec le service des achats. Il assure le rôle de référent du logiciel de production (Net's, DataMeal) et veille à la cohérence entre les menus, les besoins en denrées et la planification de production. En l'absence du responsable, il assure l'intérim, supervise l'ensemble de l'activité du service et garantit la continuité de fonctionnement de la cuisine centrale dans le respect des orientations fixées par la direction. Organisation du travail : Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la fiche de poste en pièce jointe