Cuisinier

Descriptif MISSION GENERALE Le cuisinier participe à la réalisation des préparations chaudes et froides. Il réalise aussi le conditionnement des produits finis et est amené à effectuer des opérations de déconditionnement et d'allotissement. ACTIVITES ET TACHES -Assurer la réalisation des cuissons et assaisonnement en fonction des fiches techniques pour l'ensemble des fabrications, - Contrôler la qualité gustative de la production, -Respecter les grammages et les quantités à produire -Réaliser le conditionnement des plats, - Gérer le refroidissement des produits cuisinés dans le respect du PMS, -Renseigner les éléments de traçabilité produit (fiche suiveuse notamment) -Participer ponctuellement à la production froide (fabrication, tranchage, operculage), -Assurer le tranchage des viandes cuites, des charcuteries, -Réaliser ponctuellement les opérations de déconditionnement, de plaquage et de comptage en « primaire propre », -Prévenir le responsable de production ou son représentant en cas de non-conformité, -Entretenir les locaux en suivant le Plan de Nettoyage et de Désinfection -Réaliser ponctuellement les tâches d'allotissement et dressage plateau, notamment le WE -Réaliser toutes tâches sur demande hiérarchique