CH Briançon - Cuisinier

Descriptif Réalisation des préparations chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, de la méthode HACCP, du plan de maitrise sanitaire, des allergènes, des textures modifiées et des régimes spécifiques et du respect de la chaine du froid. Allotissement des plateaux des patients (chaîne de distribution) Contrôle de la qualité des produits élaborés (cuisson, goût, assaisonnement) Nettoyage et désinfection des locaux et des matériels de production et d'allotissement en utilisant les outils fournis (fiche de ménage et méthodologie des pratiques)