Cuisinier(ere)

Descriptif Gérer la production des repas : Participe à l'élaboration des repas en interne et en externe de l'établissement (portage) Dresse, conditionne, distribue les plats en respectant les quantités commandées et la qualité attendue Contrôle la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production Rédige et respecte les fiches techniques en place Tient compte des demandes particulières pour les patients en respectant les exigences diététiques Transmets au responsable toute anomalie ou dysfonctionnements lié à la production ou au service de restauration Applique et respect le cadre de travail défini Prévoit des solutions en cas d'imprévus Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks Prévoit les approvisionnements et gérer les rotations de stocks Sélectionne les denrées Prépare les commandes en fonction des besoins et du budget imparti Réceptionne les denrées et contrôle leur réception, contrôle leur conformité Assure ou contrôle le déconditionnement, le stockage des denrées Assure l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties) Fait remonter toute anomalie et/ou dysfonctionnement de matériel et de produit Hygiène et sécurité : Applique et respecte les procédures du service en hygiène alimentaire (Plan de maîtrise Sanitaire, HACCP, Plan de nettoyage) Utilise des matériels et produits d'entretien professionnels en garantissant sa sécurité au travail Vérifie le bon fonctionnement du matériel et contrôle son entretien Qualité et Gestion des risques Participer à la rédaction de documents en lien avec son domaine de compétence Analyser les dysfonctionnements et mettre en uvre les actions correctives Identifier les risques liés aux intoxications alimentaires et déterminer les mesures appropriées Participer aux groupes de travail : plan canicule, groupe alimentation, groupes projet établissement