Agent De Maitrise / Adjoint Au Responsable Cuisine (H/F)

Descriptif Notre établissement recrute sur le site de BLAIN pour rejoindre l'équipe de la cuisine centrale, un agent de maitrise (H/F) dès que possible. MODALITE DU POSTE -CDD 6 mois renouvelable -Poste à temps plein -Rémunération selon les grilles de la FPH MISSIONS PRINCIPALES -Assurer l'encadrement des agents de production d'un des ateliers -Assurer la production des repas -Assurer le respect de la méthode HACCP -Assurer le respect des principes d'hygiène TACHES ET ACTIVITES -Programmation des journées de production -Utilisation du logiciel salamandre -Préparation et élaboration des menus et fiches techniques -Organisation, contrôle de la production et de la qualité -Suivi de l'adéquation volumes de production/commandes clients -Suivi de traçabilité -Contrôle du nettoyage -Liaison avec le magasin alimentaire / commandes / livraisons -Préparation des plannings du personnel -Remplacement du responsable en son absence