Responsable de Production Culinaire (H/F) - Cuisine Collective Hospitalière

Descriptif Fonction et mission principales du poste -Organiser et planifier la production quotidienne de 900 repas jour en liaison chaude. -Encadrer et coordonner une équipe de production de 22 agents. -Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations. -Appliquer et faire respecter les procédures HACCP et de traçabilité -Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le responsable de la restauration et les diététiciens. -Superviser la gestion des stocks et des approvisionnements (Commande, réception, inventaires) -Contribuer à la maîtrise des coûts et l'optimisation des ressources du service. -Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes. Expériences et pratiques professionnelles : -Expérience confirmé en cuisine collective, idéalement en établissement hospitalier ou médico-social. -Excellente connaissance des normes HACCP. -Connaissance des marchés publics. -Utilisation et mise en place d'outils informatiques, connaissance d'un logiciel de production de repas serait un plus (Logiciel DATAMEAL, RECO, Clepsydre). Aptitudes et comportement requis : -Forte autonomie, esprit d'initiative et réactivité. -Méthodologie affirmée, sens de la synthèse et de la décision. -Aptitude à l'encadrement et sens de l'organisation. -Source de propositions. -Esprit d'équipe affirmé, rigueur, réactivité et autonomie. Conditions d'emploi : -Poste à temps plein, horaires en journée -Rémunération selon la grille de la fonction hospitalière et expérience