Cuisinier (f.h) Service restauration - Direction des achats, de l'hôtellerie et de la logistique

Descriptif Idéalement situés aux portes de Paris en bordure du bois de Vincennes dans un cadre historique et verdoyant, les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (HPEVM) site Saint-Maurice, sont dédiés aux soins de suite et réadaptation adulte et enfant (filières neurologie, locomoteur et gériatrie), à la prise en charge en psychiatrie et pédopsychiatrie, à la gynécologie/ obstétrique/ néonatologie et au traitement de l'insuffisance rénale chronique. Ils emploient environ 2412 agents (dont 246 personnels médicaux). Le site hospitalier basé à Saint-Maurice dispose également de structures extra-hospitalières sur les 1er, 2e, 3e, 4e, 11e et 12e arrondissements de Paris ainsi que dans 16 villes du Val-de-Marne. L'établissement est aisément accessible : Bus 111-77-325-24 - Métro Ligne 8 Charenton-Ecoles - A4 sortie Saint-Maurice parking réservé aux agents. Les HPEVM (site Saint-Maurice) sont un hôpital à taille humaine engagé dans une dynamique collective : des projets innovants pour nos patients, un plateau technique spécialisé SSR performant, des équipes pluridisciplinaires, de nombreux groupes de travail transversaux, une attention particulière à la formation et à l'accueil des professionnels avec un tutorat infirmier, participation à de nombreux événements professionnels (colloques, conférences, séminaires) et aux actions de prévention (semaine de la sécurité du patient, semaine du rein, SISM), développement des actions d'enseignement, de recherche et de publications scientifiques Pourquoi venir travailler aux Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (Site Saint-Maurice) ? Les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne s'investissent dans le maintien et le développement des compétences de leurs professionnels, avec la mise à disposition chaque année d'un important calendrier de formations, l'accompagnement dans la préparation des concours et des projets individuels. Une attention réelle est portée à la qualité de vie au travail : association sportive et équipements sportifs, commission de gestion des postes aménagés, dispositif d'accompagnement psychologique, prévention des risques professionnels, vie hospitalière rythmée par de nombreux événements conviviaux, culturels et sportifs. Les HPEVM permettent d'accéder à la fonction publique hospitalière rapidement (politique de concours, mise en stage et concours promotionnels), bénéfice des revalorisations salariales des accords Ségur ; un recrutement direct en CDI est également possible pour certains métiers. Les HPEVM offrent également des avantages sociaux à leur personnel : self à tarif subventionné, arbre de Noël, crèche hospitalière avec des horaires adaptés aux hospitaliers (150 berceaux), tickets restaurant pour les structures extra-hospitalières, et les prestations du CGOS (spectacles, vacances, sport, prestations diverses...). En matière de logement, l'établissement est réservataire d'un parc de logements sociaux et a également accès à des logements intermédiaires pour ses agents. Il propose également une solution de « co-living » à tarif modéré située à Saint-Maurice et destinée aux jeunes professionnels ainsi qu'aux agents en mobilité géographique (environ 300 ). Vous êtes « « cuisinier », un poste dans ce grade est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d'Osne, 94410 Saint-Maurice). Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l'Hôtellerie et de la Logistique service restauration Définition du poste : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Activités principales : Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l'établissement Comptage de la production Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Contrôle de la qualité des produits Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) Nettoyage, contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité Dressage des préparations culinaires Participation à l'élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes Savoir-être : - Disponibilité - Capacité d'analyse, d'organisation, de rigueur, de réactivité et esprit de synthèse - Capacité d'écoute, qualités relationnelles - Curiosité et esprit d'ouverture Connaissances requises : - Equipements et technologie des matériels de cuisson - Gestes et postures-manutention - Hygiène générale - Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration - Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks - Normes, règlements techniques et de sécurité - Pâtisserie - Techniques culinaires Compétences requises : - Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes - Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence - Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence - Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier - Créer des recettes, des préparations culinaires - Elaborer des plats - Rédiger des informations relatives à son domaines d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité - Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau - Utiliser les logiciels métier Spécificités du poste : Environnement de +3°C à température ambiante Port de charge lourde Travail sur machine automatique Travail les week-ends et jours fériés Station debout prolongée Maitrise des techniques culinaires, connaissance des produits Particularités du poste : Polyvalence sur différents postes du service restauration CAP/BEP/BAC PRO CUISINE restauration ou équivalence Conditions de travail : Lieu : site Saint-Maurice : 14 rue du Val d'Osne 94410 ST Maurice Travail du lundi au dimanche avec deux jours de repos, journée de 7H40, amplitude horaire 6h00-18h000 Congé : 25 CA + 20 RTT + 3 jours optionnels Avantages : self, crèche, CGOS. Personne à contacter : Monsieur RENOULEAUD - [email protected] pour envoi de CV et LM Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap. *Voir les fiches métiers dans le répertoire des métiers