Un(e) Cuisinier(e)

Descriptif Le Centre Hospitalier Universitaire d'Orléans recrute dès que possible un(e) cuisinier(e) au sein de son unité centrale de production alimentaire. Le poste est à pourvoir en CDD à temps plein. L'unité produit 5500 repas/jour (sur 5 jours par semaine) soit 1 482 336 repas/an avec pour missions : -Prise de connaissance auprès du réfèrent production chaude du travail à effectuer suivant le plan de production. -Mise en place des balances, des PAD, des sondes radios pour la traçabilité Microlide. -Cuissons et fabrications des produits, des sauces en fonctions du plan de production. -Operculage et étiquetage des préparations chaudes selon plan de production. -Contrôle la bonne utilisation de la traçabilité Microlide sur le poste informatique du secteur. -Travail en collaboration avec les autres postes. -Réajuste les besoins pour les chaines d'assemblage plateaux. Veille au respect : -Des grammages aux quantités et à la qualité gustative des préparations. -De la réglementation régissant la cuisson en liaison froide. -des protocoles de refroidissement. -Au bon état du matériel utilisé. -Des règles d'hygiène, applique les protocoles et respecte les validations des opérations de nettoyage. Nettoyage du secteur conformément aux modes opératoires définis et validation des opérations. -Rangement des balances, des PAD, des sondes radios dans le bureau de production. -Mise en place pour le lendemain. -Nettoyage de tous les inox. -Rangement de la cuisine et du matériel. Compétences exigées : Savoirs : -Techniques culinaires, -Hygiène générale , -Gestes et postures , -Manutention, -Normes, règlements et techniques de sécurité, -Equipements et technologie des matériels de cuisson. Savoir-faire : -Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages dans son domaine de compétence. -Créer des recettes, des préparations culinaires. -Travailler en équipe/en réseau. -Elaborer des plats, des repas. -Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et/ou de contrôle afférents à son métier. Une expérience professionnelle particulièrement confirmée en qualité de cuisinier est exigée . Horaires : -Disponible le week-end, -Du lundi au vendredi, -Période de travail de 8 Heures, -Travail les jours fériés.