Responsable Self Gestion Des Commandes Du Service Restauration

Descriptif Prérequis : Niveau minimum de qualification : BAC Pro Hôtellerie Restauration Poste : 50% Responsable self/ 50% Chargé des commandes du service restauration Composition de l'équipe : TSH TH Agent de maîtrise OP2 Missions principales : Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du self en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies Définir et mettre en uvre les approvisionnements (gestion des commandes) PRINCIPALES ACTIVITES Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du self Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels Appui aux responsables concernant les choix, les projets, les activités du self Gestion du planning du self (sous la validation du Responsable restauration) Planification et organisation des activités et des moyens, contrôle dans un objectif d'optimisation Accompagnement quotidien de l'équipe dans l'organisation et la mise en place du service Participation à l'élaboration des menus Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux, dans son domaine Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité Participation ponctuelle à la production self et repas améliorés Suivi des dépenses dans son domaine d'activité (sous la supervision du responsable de restauration) Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité Élaboration, mise en place et exploitation de tableaux de bord spécifiques au domaine d'activité à la demande des responsables Réaliser les commandes Réalisation des commandes liées aux services restauration, règlement des litiges avec les fournisseurs. Saisie, mise à jour et/ou sauvegarde de données, d'informations, de tableaux, dans son domaine d'activité Responsable de l'intégration des objectifs de DD au niveau du self EXIGENCES DU POSTE - SAVOIRS Présence du Lundi au Vendredi obligatoire Animer et manager des équipes en environnement hiérarchique Connaître la réglementation relative à son domaine de compétence (HACCP,) et actualiser régulièrement ses compétences (formations, séminaires) Connaître les modalités de production culinaire Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence sous la supervision du responsable du service restauration Traduire la stratégie en orientations, en projets, en plans d'actions et en moyens de réalisation Maîtriser le logiciel de gestion économique et financière (GEF), l'outil informatique (Excel) et les différents supports de communication (messagerie) Appliquer les règles de commande publique CAPACITES REQUISES Force de propositions Organisé (e) Qualités relationnelles Savoir travailler en collaboration Savoir discerner l'enjeu et l'urgence des tâches pour en planifier son traitement AUTORITE HIERARCHIQUE ET FONCTIONNELLE Directeur adjoint Attaché d'administration hospitalière Responsable du service restauration Pour tous renseignements, s'adresser à Monsieur PROSPERI, poste 0442161608 Les candidatures sont à envoyer à [email protected], copie [email protected] avant le : 08/09/2024 CDD RENOUVELABLE