Responsable du restaurant

Descriptif L EHPAD Madeleine Verdier, situé à Montrouge, accueille 168 personnes âgées dépendantes et emploie environ 120 professionnels. Définition du poste Le responsable du restaurant est en charge de superviser l équipe du restaurant de l établissement (3 agents) et de participer au service des repas (déjeuner, goûter, dîner). Missions ou activités courantes Encadrement des équipes du service restaurant Elaboration des plannings du service restaurant Gestion des absences au sein des équipes du restaurant Réalisation des entretiens professionnels annuels des équipes du restaurant Mise en place et service des repas du midi, du goûter et du soir Nettoyage et désinfection des salles à manger et de l office Nettoyage et rangement de la vaisselle Organisation de repas lors d évènements : fêtes, anniversaires etc Relations hiérarchiques et fonctionnelles Relations hiérarchiques : - N+1 : Directrice adjointe Relations fonctionnelles : En interne : - Agents de la cuisine et du restaurant - Soignants et agents hôteliers Compétences et qualités requises Savoirs Connaître les règles d hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires, température, traçabilité HACCP, utilisation de machines professionnelles, de produits d entretien etc) Connaître les techniques de mise en place des tables et des techniques de service Connaître les compositions des aliments Assurer une prévention des risques : déshydratation et dénutrition, aliments et boissons à privilégier etc. Savoirs faire Savoir réaliser un contrôle qualitatif du service au restaurant Savoir planifier, organiser et repartir la charge de travail entre les agents Savoir présenter des préparations Savoir desservir et nettoyer la salle à manger Savoir nettoyer, entretenir et ranger la vaisselle et le matériel Savoir coordonner et exécuter rapidement les tâches Savoir écouter les résidents afin de satisfaire à leurs besoins Savoirs être Sens de l organisation Ponctualité Autonomie Patience Esprit d équipe Respect Diplôme : CAP agent de restauration ou CAP service hôtelier Horaires de travail et congés Poste à 100% 11h-19h48 1 week-end sur 2 20 RTT par an