Responsable de production en cuisine et cuisinier

Descriptif Le Centre Hospitalier de Muret, situé à 20 minutes au sud-ouest de Toulouse, est un établissement public de santé dont la capacité est de 446 lits et places. Organisé autour d'un pôle gériatrie et d'un pôle handicap, il emploie 538 professionnels de santé. Le Centre Hospitalier de Muret recherche un(e) RESPONSABLE DE PRODUCTION pour la cuisine centrale, qui est composée de 10 cuisiniers. Le responsable de production a également une mission de cuisinier. Missions principales Planifier et coordonner la production culinaire en veillant au respect des normes alimentaires. Assurer le remplacement du responsable de service occasionnellement. Activités Assurer la gestion du système documentaire HACCP (archiver les documents HACCP) Veiller au bon déroulement de la production dans le respect des normes HACCP Veiller à la bonne exécution des différents relevés de températures de cuisson et de refroidissement quotidiennement Contrôler les températures des enceintes positives et négatives sur un logiciel dédié Vérifier le plan de nettoyage Organiser la journée de production alimentaire en lien avec le planning établi Transmettre les informations entre les services et la cuisine (modifications des régimes) Gérer les flux d'approvisionnements de matières premières (appeler les fournisseurs, gérer les litiges...) Gérer les bons de travaux Travailler en lien avec le responsable du service, et la diététicienne Participer à l'élaboration des cycles de menu (création et modification de recettes) Participer aux projets d'évolution de la cuisine Prendre le relai en cas d'absence du responsable logistique (passage des commandes, gestion des absences, participer au CVS) Pré-requis Titulaire du CAP Cuisine Expérience souhaitée en cuisine Informations relatives au poste Poste à pourvoir immédiatement Quotité temps de travail 100% Faire preuve de leadership, d'empathie, de réactivité, être force de proposition, faire preuve de rigueur et de précision. Modalités Rémunération en référence à la grille indiciaire de la fonction publique hospitalière Facilités d'accès (transport en commun) et de stationnement Poste en jour 37h30/ semaine Avantages proposés : CGOS, crèche, politique QVCT, plan de déplacement établissement Droits à congés : 2 CA + 1 RTT par mois