Responsable De La Fonction Restauration

Descriptif Animation des équipes (20 %) - Anime les équipes restauration et plus directement son encadrement : coordination, gestion par objectif, définition et suivi de l'organisation du travail. - Veille au bon climat social et gère le cas échéant les conflits - Participe aux recrutements, aux évolutions de fonction et de grade ainsi qu'à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences auprès de la DRH - Coordonne le recensement des besoins en formation. - Supervise la gestion administrative et veille au respect des règles de sécurité. - Initie et anime des actions de formations internes ou externes au service. Suivi d'exploitation (20 %) - Supervise le fonctionnement de la cuisine centrale, des unités relais et des selfs : définition et suivi de l'organisation, mise en oeuvre des contraintes réglementaires, suivi de la productivité et des coûts en liaison avec l'encadrement de ces secteurs. - Conduit la définition de la prestation en liaison avec la diététicienne restauration et le responsable des selfs. - Supervise les applications informatiques du service : gère les autorisations d'accès et initie, conduit la mise en place de nouvelles applications en liaison avec le responsable informatique restauration et la direction du service informatique. - Suit l'activité maintenance restauration en liaison avec la direction des travaux. Gestion de projets (20 %) - Elabore le projet de service. - Initie le développement d'activités nouvelles : ventes de repas et formation. - Conduit des projets d'évolution du service restauration auprès de la direction des travaux et des autres directions fonctionnelles du CHRU ainsi qu'auprès des bureaux d'études externes. - Participation aux instances de l'établissement (CSE, F3SCT). Fonction achats (10 %) - Supervise et gère les achats des produits et matériels restauration. - Vise et contrôle des bons de commande dans la limite de la délégation de signature. - Supervise la structure administrative d'achats en liaison directe avec technicien logistique et référent achats et comptabilité. Gestion budgétaire et suivi d'activité (10 %) - Participe à l'élaboration des budgets d'exploitation, de travaux et d'investissement. - Gère les comptes budgétaires et supervise le suivi d'activité de la fonction restauration conformément aux objectifs du compte d'exploitation alimentaire et global. - Produit des études et outils économiques notamment des tableaux de bord de gestion. Animation de la démarche Qualité (10 %) - Initie et dirige la démarche qualité restauration et de service de la cuisine centrale, des selfs et internats en liaison directe avec le responsable qualité. - Veille technologique : matériel, environnement, ergonomie, communication, méthodes de travail. Communication externe (10 %) - Représente la restauration auprès des différentes directions fonctionnelles du CHU. - Représente l'établissement auprès d'autres administrations : DDPP - Participe à des collaborations inter-hospitalières et au développement de l'image de marque du service auprès du public, du personnel du CHU et d'associations professionnelles. - Participe en tant qu'expert aux achats nationaux UNI.HA