Cuisinier Self (H/F) – 75014 Paris

Descriptif Temps de travail : 100% 37h30/semaine Statut : CDD 3 mois renouvelable / Titulaire Grade : Selon diplôme Intitulé du poste : Cuisinier self Lieux de travail : 1 rue Cabanis 75014 Paris Organisation du travail : 7h30 Horaires : 7h30 15h00 du lundi au vendredi Spécificités liées à la fonction : Port de charges Poste à pourvoir dès que possible VOUS SOUHAITEZ REJOINDRE UN ACTEUR HOSPITALIER MAJEUR DANS LA PRISE EN CHARGE EN PSYCHIATRIE ET NEUROSCIENCES ? Le Groupe Hospitalier Universitaire Paris psychiatrie et neurosciences est né le 1er janvier 2019 des rapprochements des hôpitaux Sainte-Anne, Maison Blanche et Perray-Vaucluse. Leader dans le soin, l'enseignement et la recherche portant sur les maladies mentales et le système nerveux, le GHU Paris emploie 5600 hospitaliers répartis dans 100 sites parisiens, ainsi que des unités à dimension médico-sociale dans le 91 et le 93. Le GHU Paris assure la prise en charge de proximité, de recours et de spécialité des Parisiens dans toutes les disciplines associées à la santé mentale et au cerveau au sein de 170 structures réparties dans la capitale. 2 chrono pour connaître le GHU Paris en images animées www.ghu-paris.fr / LinkedIn Ghu Paris / Twitter @GhuParis Siège : Site Sainte-Anne, 1 rue Cabanis 75014 Paris DESCRIPTION DE LA DIRECTION La Direction des Opérations Achats Logistique et Développement Durable regroupe les services Achats et Logistiques. La DOPAL s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue et s'engage à promouvoir le Développement Durable au sein du GHU Paris. Le service restauration fait partie de la Logistique au même titre que le magasin général, la lingerie, les transports logistiques et sanitaires, le Bionettoyage, les accueils, le standard, les espaces verts et le service environnement. DESCRIPTION DU POSTE Réception des denrées alimentaires Préparation et distribution des repas (environ 500 à 700 repas jour) Accueillir les convives Entretien du matériel de cuisine et des locaux du self Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire MISSIONS ACTIVITES PERMANENTES La préparation et dressage des préparations froides La remise en température des plats chauds La confection de grillade et de friture Le service de prestation : café, petit déjeuner, buffet Le service des repas et/ou la tenue de la plonge dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire La traçabilité des relevés de température selon la méthode HACCP La mise en place de la salle, et le nettoyage du matériel et des surfaces du self La gestion de la caisse (badgage) La mise à jour tarifaire des produits proposés La disposition des produits et vaisselle à destination des convives (laitages, fruits, couverts) Assurer la plonge Autres activités (liste non exhaustive) Assurer : Les approvisionnements en matières premières alimentaires et non alimentaires Le signalement de tout dysfonctionnement (panne, casse de matériel, dégradation,) auprès de la hiérarchie Le nettoyage des bureaux de la logistique hôtelière La présence lors des contrôles de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) ou de visites de prestataires avec le site Participation au fonctionnement de la salle de garde Contraintes du poste Stationnement debout / piétinement Port de charges lourdes <5kg Travail en température dirigée et exposition à la chaleur et l'humidité Travail 5 jour /7 (pas de travail les week-end et jours fériés) Horaire 7h30-15h00 PROFIL Le CAP restauration est souhaité au minimum Connaissances et expériences en restauration collective fortement demandées Travail en équipe et excellent relationnel Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Connaissance des règles de service en table Organisé, rigoureux, autonome Hygiène corporelle rigoureuse Savoir lire, compter et écrire Maitrise du logiciel de caisse RECO serait un plus Maîtrise de l'outil informatique serait un plus