Cuisinier ou cuisinière de collectivité

Descriptif Missions principales : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire HACCP, les modes opératoires et les quantités commandées. - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) - Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles detapos;hygiène, et des contraintes de fonctionnement - Opérations de traçabilité - Conditionnement des préparations - Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformité - Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles detapos;hygiène - Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) Le service cuisine fonctionne avec 15 agents. Il est ouvert 7 jour/7 toute letapos;année et produit environ 620 repas par jour Travail du lundi au vendredi en horaires de 7h30 et 1 WE sur 4. Salaire net mensuel minimum de 1765 euros. CDD à débuter le 1er novembre pour 6 mois, renouvelable