Cuisinier H/F

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT : L'EPSM74 est l'établissement de référence pour les soins psychiatriques pour le nord du département de la Haute Savoie. Il fait partie du GHT Léman Mont Blanc. Il est composé d'un pôle de psychiatrie adulte proposant une offre de soins diversifiée (intra-hospitaliers et structures extra-hospitalières) ainsi qu'un pôle infanto-juvénile déployé sur l'ensemble du territoire en ambulatoire. L'activité intra-hospitalière dispose d'une capacité totale de 208 lits en hospitalisation complète, réparties sur 7 unités : - 4 Unités d'admissions - 1 Unité de soins intensifs - 1 Unité de réhabilitation psychosociale - 1 Unité de soins au long court En ambulatoire, la prise en charge s'effectue par le bais : - De Centre Médico-Psychologiques (CMP) - De Centre d'Activités Thérapeutiques à Temps Partiels (CATTP) - Des Hôpitaux de Jour (HDJ) - Des équipes de liaisons psychiatriques présentes aux urgences des hôpitaux environnants - D'Equipes Mobiles de Psychiatrie et Précarité (EMPP), Equipe Mobile de Géronto-psychiatrie (EMGP), Equipe Mobile d'Accompagnement à la Sortie (EMAS) - De dispositifs spécifiques aux adolescents : Point Ecoute jeunes / Maison Des Adolescents (MDA) - D'une antenne de périnatalité - D'une équipe de soins présente à la maison d'arrêt de Bonneville. LE POSTE : Un poste d'ouvrier principal 2ème classe (métier cuisinier) pour notre unité centrale de production est à pourvoir, à temps plein, à compter du 1er octobre 2024. Poste en CDD de 6 mois, renouvelable, vacant à l'issue de cette période. Description du poste Réaliser des opérations de distribution en restauration collective, entretenir les locaux et les équipements, en cuisine. Activités principales - Assurer la production de repas en liaison froide - Organiser, planifier les cuissons - Organiser, maitriser, cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid - Optimiser les utilisations matières premières - Avoir un sens aigu de la gestion matière première - Assurer la mise en barquettes, le suivi de la chaine de préparation en respectant les règles HACCP - Assurer le suivi de contrôle de la traçabilité des préparations - Effectuer le suivi des fiches techniques de production - Effectuer, assurer, contrôler le nettoyage des locaux de production ainsi que des outils de productions - Assister les agents en poste de production et plonge - Assurer une polyvalence de poste (cuisine chaude ou froide, magasin, allotissement etc...) Relations professionnelles les plus fréquentes - Encadrement de la production culinaire - Agents et clients du restaurant du personnel - Personnels sur les sites extérieurs relevant ou non de l'EPSM - Service technique, logistique, lingerie PROFIL RECHERCHÉ : Savoir-faire et diplômes requis - CAP / BEP cuisine / BAC PRO restauration cuisine - Expérience en restauration traditionnelle obligatoire / Expérience liaison froide et cuisine centrale souhaitée - Connaissances des règles HACCP - Appliquer et suivre les principes HACCP en matière d'organisation et d'hygiène - Manipuler des charges et produits de diverses natures - Travail en équipe