Cuisinier En Restauration Collective

Descriptif Assurer la fabrication des plats - Respecter les plannings de production - Faire des propositions d'amélioration de la qualité des plats (organisation, matériels, techniques) - Signaler les anomalies techniques en activité ou dans le plan de production (réactivité) - Respecter les consignes et procédures (HACCP) - Suggérer des améliorations de recette ou d'organisation - Veiller à un dépannage rapide suite à une rupture - Remplir les fiches suiveuses (n°d'agent, heure et températures) - Contrôler les sorties matières nécessaires à l'élaboration des plats (qualitatif et quantitatif) - S'assurer du bon degré de cuisson des aliments et d'un assaisonnement adapté - Maîtriser les pertes de matières premières - Participer aux groupes de travail et réunions - S'autocontrôler en effectuant des dégustations régulières - Se tenir informé des progrès technologiques (agro-alimentaire) Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel - Remplir les fiches suiveuses liées au nettoyage et la désinfection Respecter les procédures HACCP et de Management Qualité - Remplir les fiches d'enregistrements liées à l'activité - Etre soucieux d'une tenue vestimentaire conforme et d'une bonne hygiène personnelle - Respecter les procédures liées au poste de travail et relatives à l'hygiène dans le respect de la réglementation - Isoler les lots non conformes conformément et à la procédure de maîtrise du produit non conforme - Veiller au respect des procédures et à l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des fréquences déterminées - Rendre compte des dysfonctionnements rencontrés au Responsable du secteur ou son adjoint désigné.