Cuisinier(e)

Descriptif L'EPA Helen KELLER est un établissement public autonome qui accueille et accompagne des enfants et des adultes en situation de handicap de 0 à 60 ans, sur différents services. Nous sommes situés au Havre et nous intervenons sur le territoire de Démocratie Sanitaire. Le service : Le service restauration se compose de 7 personnes : 1 encadrant production culinaire, 3 cuisiniers, 3 aides de cuisine. L'équipe prépare environ 350 repas par jour pour des convives de 3 à 60 ans, ayant des régimes alimentaires ou adaptation de texture. L'équipe restauration réalise, dans le respect des règles d'hygiène, un maximum de recettes « faites maison » à base de produits frais. Ses missions : - Effectue les cuissons des viandes et des accompagnements. - Effectue les opérations de taillage, découpe, tranchage, mise en plat.. - Effectue la mise en plat en respectant les effectifs et régimes des convives - Réalise les sauces et les dessert en respectant les différents régimes - Réalise des mixés - Peut être amené à réceptionner des denrées et à effectué le contrôle réception - Assure les refroidissements et remises en température - Renseigne les documents de traçabilité - Effectue le chargement des charriots repas - Effectue le nettoyage du matériel et des locaux en respect des procédures - Participe à l'élaboration des fiches recette et menus - Participe à la réunion d'équipe hebdomadaire Conditions requises : - Formation en restauration indispensable (ex : CAP Cuisine) - Formation en HACCP serait un atout. - Maitrise de l'informatique (mails, Excel.) - Capacité à travailler en équipe - Rapidité d'exécution, organisation, autonomie - Permis B et moyen de locomotion Poste à pourvoir dès que possible - CDD d'un an - Possibilité d'intégration dans la Fonction Publique Hospitalière Poste à temps plein - 37 heures hebdomadaires - 12 RTT Annuels Contractuel de la Fonction Publique Hospitalière - Détachement