Agent logistique en restauration F/H

L’agent logistique de restauration intervient essentiellement au niveau du secteur des chambres froides pour la gestion des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA).  

Il fait partie du secteur de la production et il fait le lien entre les cellules de refroidissement rapide (zone de production), les chambres froides (zones de stockages), la chaine de conception des plateaux repas et d’allotissement (zone de distribution) ou le quai de livraison.

Missions principales :

L’agent logistique de restauration est responsable de :

- la gestion des stocks des PCEA : rangement des produits dans les chambres froides (en respectant la méthode FIFO et l’organisation des espaces), suivi et gestion des non-conformités, suivi et gestion des DLC, suivi de la production et des fabrications à venir

- la mise en place / approvisionnement des PCEA (mise à disposition des denrées alimentaires en zone de distribution ou pour le secteur transport) et la gestion de leurs flux (marche en avant, respect des températures)

- la bonne tenue des espaces de stockage et de leur fonctionnement : rangement des chambres froides, affichage, entretien, sollicitation en cas de maintenance

- la gestion des biodéchets. Une attention particulière doit être portée à la gestion des stocks pour limiter le gaspillage alimentaire

- la traçabilité et des enregistrements liés à ses missions : couple temps / température pour les refroidissements, entretien, suivi des biodéchets, etc

Autres activités :

- Entretien des locaux, des équipements, du matériel

- Accueil des personnes (nouveaux arrivants, stagiaires)

- Contribution à la réalisation des projets du service de restauration.

Pré-requis : CAP/BEP logistique, restauration, ou expérience en restauration collective. Connaissance du milieu de la restauration collective et de la gestion des stocks. Savoir-faire : - Évaluer la conformité d'un produit au regard des normes, d'une procédure - Rédiger des informations pour assurer un suivi et une traçabilité ; - Calculer des valeurs relatives aux activités de son domaine ; - Choisir et respecter une méthode ; - Lire et utiliser un mode opératoire, une procédure ; - Travailler en équipe ; - Utiliser les techniques gestes et postures/manutention. Connaissances associées : Analyse et optimisation des stocks de produits Hygiène et sécurité Hygiène générale Gestes et postures – manutention Bio-nettoyage et hygiène des locaux.