Agent de Restauration Renfort

Descriptif Le CPN Laxou, établissement public spécialisé en santé mentale, recherche un Agent de Restauration en Renfort pour sa Direction des achats, de la logistique et des services techniques. 1. Identification du poste - Métier : Cuisinier (Code Métier 25R20) - Pôle/ Structure : Direction des achats, logistiques et services techniques - Grade : Agent entretien qualifié AEQ - Diplômes requis : aucun - Position dans l'organigramme : - Rattachement hiérarchique : Sous l'autorité directe des chefs d'équipes, sous l'autorité des techniciens de restauration, du responsable du service restauration, de l'ingénieur responsable logistique et du directeur chargé des achats, logistiques et services techniques - Rattachement fonctionnel : Identique 2. Missions fonctions principales Définition de « à quoi sert le poste ? » : - Réaliser le conditionnement des préparations culinaires, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées - Nettoyer et désinfecter les locaux, les équipements et les matériels de production Responsabilité encadrement : Non 3. Description des activités et des tâches - Comptage de la production - Contrôle de la conformité et de la qualité des produits (matières premières et produits finis) - Contrôle de la conformité et de la qualité des plats (cuisson, assaisonnement, textures, ) - Réalisation des opérations de magasinage (réception, déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières) - Nettoyage et désinfection des locaux, des équipements et des matériels de production - Assure le service au self du personnel 4. Qualités et compétences requises Compétences techniques : - Avoir des connaissances en en restauration collective - Respecter les techniques culinaires aux exigences diététiques - Avoir de bonnes connaissances de la norme HACCP - Savoir lire et respecter une fiche technique - Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire - Choisir et utiliser les matériels, les outils de travail ou / et de contrôle en secteur restauration - Savoir utiliser les outils informatiques à disposition (outils métiers, outils bureautiques, ) - Assurer le service (self du personnel) - Connaître et respecter les normes de sécurité relatives à son domaine de compétence Compétences transversales : - Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes - Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières - Avoir une bonne connaissance de la géographie des différents sites du CPN, - Savoir gérer en urgence des évènements imprévus, - Etre capable de respecter les délais prévus en gérant les ordres de priorité et de contrainte, - Etre capable de rendre compte de son activité à son supérieur hiérarchique, - Etre capable de s'adapter à la diversité des situations et des interlocuteurs, - Avoir des connaissances dans la gestion des déchets Qualités : - Sens de la hiérarchie, loyal - Bon relationnel, bonne présentation, travail en équipe - Disponibilité, autonomie, dynamisme, ponctualité - Discrétion, adaptabilité, anticipation - Concentration, rigueur, organisation - Sens de la relation client fournisseur - Bonnes conditions physiques (port de charge, gestes répétitifs, )