Agent de restauration F/H

L’agent polyvalent de restauration assure les missions suivantes :

• En fonction du poste d’affectation : - Réaliser les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques - Déconditionner les denrées alimentaires (traitements préliminaires) - Conditionner ou dresser les produits ou les préparations culinaires. - Servir, gérer les denrées alimentaires dans le respect de procédures, entretenir les locaux et les équipements - Contrôler la conformité et les dates de consommation des produits en stock ou distribués. - Faire les mises en place / approvisionner en produits et matériel dans le secteur concerné - Composer les plateaux des patients conformément à la commande, dans le respect des règles d’hygiène - Informer et maitriser le système de prise de commande repas patients - Entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail. - Renseigner, faire appliquer et faire évoluer le système documentaire HACCP & PMS

 

• Contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.

 

• Participer aux réunions de secteur.

 

• Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur.

Savoir-faire attendus : - Adapter son comportement, sa pratique professionnelle aux situations rencontrées - Etre polyvalent sur l'ensemble des secteurs - Choisir et mettre en œuvre les techniques et pratiques adaptées - Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier - Discerner les saveurs, les arômes - Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser Connaissances associées : Hygiène et sécurité / Techniques culinaires / Hôtellerie / Diététique / Gestes et postures – manutention / Logiciel dédié Prérequis : - Grade(s) correspondance statutaire : AEQ/OP - Qualification(s) diplôme(s) : CAP/BEP hôtellerie, restauration ou expérience en restauration collective