Agent de production culinaire / alimentaire (H/F)

Descriptif Missions générales Missions principales confiées à l'agent : Assurer les différentes polyvalences des secteurs production et logistique de la cuisine centrale et du self selon les nécessités du service Description des missions et activités du poste : - Aider au magasin - Déconditionner les produits - Produire les repas (cuisson, assaisonnement, préparation froide) - Trancher les denrées si besoin - Conditionner les denrées - Confectionner et conditionner les plats destinés aux clients ayant un régime - Répartir et livrer les repas - Réaliser des nettoyages spécifiques - Faire les tâches administratives de traçabilité et autres - Respecter les procédures HACCP mises en place et en assurer le suivi - Préparer et servir les plats destinés aux clients du self et des prestations Missions transversales et ponctuelles : - Service des repas évènementiel ou de direction Caractéristiques particulières du poste Moyen mis à disposition : - Matériels spécifiques à la restauration collective - Ordinateur - EPI - PND et produits d'entretien spécifiques à la restauration collective Contraintes spécifiques : - Respect impératif de la méthode HACCP en vigueur - Avoir un niveau élevé de propreté corporelle - Travail dans des zones de températures différentes : ambiante, entre +2°C et +12°C, -18°C (temps très limité) - Travail dans des zones humides - Manipulation de charge lourde - Station debout - Travail le dimanche et jours fériés Responsables fonctionnels / Liens privilégiés N+2 : Mme BOYTHIAS N+1 : M. Werquin Relations fonctionnelles : L'ensemble des services de l'EPSM, les clients extérieurs Compétences attendues et souhaitées Connaissances particulières : - Connaissance du système de sécurité alimentaire HACCP - Savoir-faire : - Utilisation de base de l'outil informatique - Expérience de la cuisine de collectivité et traditionnelle souhaitée - Expérience en service en restauration et/ou en organisation évènementiel souhaitée - Savoir-être : - Constance - Rigueur - Sens des responsabilités - Sens de l'économie - Esprit d'initiative et méthode dans le travail - Respect des consignes - Capacité de travailler en équipe