Agent / Agente de restauration et d'hôtellerie (H/F)

Le Job : Achat et Relations fournisseurs : Tu es force de proposition pour intégrer des nouveaux produits ou fournisseurs en respectant la logistique, le conditionnement et le coût de transport Tu réalises les démarchages et les rendez-vous de suivi Tu prends activement part à l’établissement de relations fournisseurs fluides et privilégiées Création culinaire : Tu es en charge du développement des cartes des restaurants du groupe Panorama Tu travailles en collaboration avec la Directrice de l’offre pour identifier des tendances pour la création des nouvelles cartes Tu organises et animes le développement de recettes chez nos partenaires industriels, du cahier des charges au déploiement final Tu adaptes les process de création de carte en fonction des établissements : limiter le nombre de personnel nécessaire à la création de la nouvelle carte adapter les recettes en privilégiant l’externalisation respecter les food costs cibles S’adapter aux différentes cuisine pour faciliter l’exécution Mise en place opérationnelle : Tu testes les nouvelles recettes et t’assures de l’efficacité opérationnelle de celles-ci Tu es en lead sur la mise en place opérationnelle des nouvelles cartes en relation avec la Directrice de l’offre Tu travailles en étroite collaboration avec les Responsables de cuisine de chaque restaurant Tu es attentif à la saisonnalité des produits Tu es le garant des costs des nouveaux plats et du food cost en général Tu accompagnes les Responsables de cuisine des établissements pour les former aux nouvelles recettes Tu accompagnes les équipes en cuisine lors du lancement des nouvelles cartes, formation contrôle qualité Suivi qualité : Tu crées des process de contrôle qualité (quantité, qualité, gaspillage) On va s’entendre si… Tu as des compétences culinaires solides et tu es attiré par le développement de nouveaux restaurants Tu maîtrises parfaitement les outils d'automatisation en cuisine ( cuisson sous vide, restitution des produits, process congélation/décongélation etc) Tu comprends les enjeux d’externalisation Tu as des relations fortes avec les fournisseurs Qu’est ce que tu attends encore ? Rejoins-nous ! CDI Poste à pourvoir à Nice